유정란을 보관하는 법

 

 

 

 

 

계란 보관법

● 계란껍질에는 일만개 내외의 기공이 열려있어 이곳으로 호흡을 하기 때문에 냄새가 강한식품과 함께두지 말아야 하고 계속 호흡을 할수 있도록 뾰족한 부분이 밑으로 향하게 보관하면 좀더 오래 싱싱합니다

● 계란은 충격을 받으면 노른자가 풀어지는 등 신선도가 떨어지므로 충격을 가하거나 흔들이지 않게 해야 하며 냉장고 보관시 문쪽 보다는 안쪽에 보관하는것이 좋습니다.

● 계란을 먹을수 있는기간이 냉장상태에선 20~30일이지만 상온에선 7~10일 밖에 안됩니다.  계란을 냉장고에 보관했다고해서 무조건안심하는 것은 금물이며 계란 겉껍질에있는 미생물이 냉장고안에서 활동을해 (저온 세균) 다른 음식물에 영향을 줄수 있다고 합니다.

● 껍질이 얇은것일수록 세균이 침투하기 쉽고 주변의 냄새도 베어들게 되므로 달걀을 보관할때는 씻지말고 그대로 보관하는것이 좋습니다.